ayam goreng kalasan bandung
Nikmati Kelezatan Ayam Goreng Kalasan: Rahasia Resep dan Kenikmatan Kuliner Bandung
Penulis: Dr. Ratna Sari Dewi, M.Sc.
Lulusan Universitas Padjadjaran, Program Magister Ilmu Gizi. Peneliti kuliner ternama dengan spesialisasi masakan Sunda.
1. Memilih Ayam Berkualitas
Ayam goreng Kalasan yang lezat berawal dari pemilihan ayam berkualitas. Pilih ayam kampung atau ayam broiler yang segar, cukup umur, dan tidak berbau amis. Ayam kampung umumnya memiliki tekstur daging yang lebih kenyal dan gurih.
2. Bumbu Rempah Autentik
Rahasia kelezatan Ayam Goreng Kalasan terletak pada bumbu rempahnya yang khas. Bumbu dasar terdiri dari bawang putih, bawang merah, kemiri, kunyit, jahe, lengkuas, dan ketumbar yang dihaluskan. Penggunaan sereh dan daun jeruk menambah aroma yang semerbak.
3. Marinasi yang Tepat
Setelah bumbu halus, marinasi ayam selama minimal 30 menit. Bumbu akan meresap sempurna, menghasilkan rasa gurih yang meresap hingga ke tulang. Gunakan teknik cubit-cubit ayam saat memarinasi agar bumbu lebih meresap.
4. Teknik Menggoreng yang Sempurna
Ayam digoreng dalam minyak panas dengan suhu sekitar 180 derajat Celcius. Goreng ayam hingga matang sempurna dan berwarna kecokelatan. Tiriskan ayam dan sajikan segera selagi panas.
5. Sambal Cocol yang Nikmat
Ayam Goreng Kalasan tidak lengkap tanpa sambal cocolnya. Sambal terbuat dari cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat yang dihaluskan. Tambahkan sedikit perasan jeruk limau untuk kesegaran.
6. Pelengkap yang Sempurna
Ayam Goreng Kalasan biasanya disajikan dengan lalapan seperti mentimun, kol, dan kemangi. Nasi putih yang pulen menjadi pelengkap yang sempurna untuk menikmati kelezatan Ayam Goreng Kalasan.
Manfaat Ayam Goreng Kalasan
* Tinggi protein untuk membangun dan memperbaiki jaringan tubuh.
* Menjaga kesehatan tulang dan sendi berkat kandungan kalsium dan fosfor.
* Meningkatkan nafsu makan dengan aroma dan rasa yang menggugah selera.
* Melancarkan pencernaan karena kandungan serat pada lalapan.
* Menambah energi untuk beraktivitas sepanjang hari.
Tabel Resep Ayam Goreng Kalasan
| Bahan | Jumlah |
|---|---|
| Ayam utuh | 1 ekor (sekitar 1 kg) |
| Bawang putih | 5 siung |
| Bawang merah | 5 siung |
| Kunyit | 2 cm |
| Jahe | 1 cm |
| Lengkuas | 1 cm |
| Ketumbar | 1 sdm |
| Kemiri | 10 butir |
| Sereh | 1 batang |
| Daun jeruk | 3 lembar |
| Garam | 1 sdt |
| Minyak goreng | Secukupnya |
Tabel Sambal Cocol
| Bahan | Jumlah |
|---|---|
| Cabai rawit | 10 buah |
| Bawang merah | 5 siung |
| Bawang putih | 5 siung |
| Tomat | 1 buah |
| Jeruk limau | 1 buah |
| Garam | Secukupnya |
Sumber dan Informasi Pengecekan Fakta
* [Direktorat Jenderal Peternakan dan Kesehatan Hewan, Kementerian Pertanian RI](https://www.ditjennak.pertanian.go.id/)
* [Asosiasi Peternak Ayam Nasional (APPN)](https://www.appn.or.id/)
FAQ
**1. Apa saja ciri-ciri Ayam Goreng Kalasan yang asli?**
Kulit ayam berwarna kecokelatan, bumbu meresap hingga ke tulang, dan memiliki aroma rempah yang khas.
**2. Bagaimana cara membuat Ayam Goreng Kalasan yang renyah?**
Marinasi ayam minimal 30 menit dan goreng dalam minyak panas dengan suhu sekitar 180 derajat Celcius.
**3. Apa jenis sambal yang cocok untuk Ayam Goreng Kalasan?**
Sambal rawit atau sambal tomat yang pedas dan menyegarkan.
**4. Apa saja pelengkap yang bisa disajikan bersama Ayam Goreng Kalasan?**
Nasi putih, lalapan, atau sayuran tumis.
**5. Berapa kalori dalam satu porsi Ayam Goreng Kalasan?**
Sekitar 350-400 kalori, tergantung dari ukuran ayam dan cara memasaknya.
Expertise_normal_indonesia